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头伏羊肉，即农历六月初的天狗日，这个时候羊肉和当季的蔬菜炖煮是很美味的。你可以尝试以下几种搭配：

1. 白萝卜：白萝卜含有丰富的营养成分，具有清热解毒的功效，和羊肉搭配炖汤味道鲜美，营养丰富。

2. 山药：山药具有健脾养胃、益气养血的功效，与羊肉搭配炖汤可以起到互补作用，使营养更加丰富。

3. 红枣：红枣具有滋补气血、养心安神的作用，和羊肉炖汤可以增加汤的口感，使汤更加美味。

4. 枸杞：枸杞含有丰富的营养成分，具有滋阴补肾、明目益智的功效，和羊肉炖汤可以增强汤的营养价值。

你可以根据自己的口味和需求选择合适的搭配炖煮头伏羊肉。